Costatelle Roma
Costatella di maiale C.B.T.
cotta a bassa temperatura,morbida e succosa, servita con le nostre salse artigianali
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Ruspante
Galletto ruspante bio alla diavola, succoso e dalla pelle irresistibilmente croccante, con una piacevole nota piccante e un ricco contorno di verdure,
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Filetto in tataki
Filetto appena scottato, tenerissimo e succoso, avvolto da fondo di manzo e ristretto al Montepulciano. La dolcezza della pesca e la croccantezza dei semi di girasole completano un equilibrio sorprendente.
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*Possibile variazione filetto classico alla brace
Arrosticini
Arrosticini di filetto di castrato
fatti a mano gr.22 macelleria Luciani (PE)
1,2 | cad.
Polacca
Con una frollatura di circa 30 giorni la carne di Angus si distingue per la sua morbidezza, succosità e sapore dolce e intenso.
85 euro/KG (minimo 1,2 kg)
Arrosticini fatti a mano
Arrosticini fatti a mano da 45 g.
Un taglio ricco di carattere, dal gusto deciso e autentico.
(Macelleria Luciani Carni)
1.5 | cad.
Agnello alla brace
Agnello di contadini locali cotto alla brace.
Un sapore deciso e genuino
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Chianina
La carne della Chianina ha una tenerezza unica, un gusto inconfondibile ed un sapore gradevole con una Frollatura di 8 settimane.
85 euro/Kg (minimo 1,2 Kg)