Fresco D'Estate
Carpaccio di marchigiana di nostra produzione, gel al pomodoro e vaniglia, stracciata di basilico e limone, profumo di origano e crumble di pane aromatizzato
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Bon Bon del pastore
Morbidi bon bon di agnello abruzzese.
Profumati da un tocco di scorza di limone, avvolti da una calda crema di pecorino e uovo.
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La nostra Battuta
Battuta di carne al coltello, carpaccio di tartufo e mandorle tostate.
La morbidezza della carne incontra l'aroma del tartufo e la piacevole croccantezza delle mandorle,
in un equilibrio raffinato di profumi e consistenze
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Porchettina & Brioche
Pan brioche, porchettina, misticanza e spuma di mayo al lime e yogurt.
2 pz.
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Un po Abruzzo, un po Giappone
Doppio spiedo di carne pregiata
Bocconcini di wagyu e manza abruzzesecon prugna, peperone e patata americana.
Salsa ponzu artigianale e bbq bianca.
Un equilibrio tra dolcezza e sapidità.
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Tra gli alberi
Patate croccanti alla paprika intrecciate a nido, stracotto di manzo, zucchine alla scapece, uovo di quaglia, tartufo fresco e sfere di basilico. Un piatto che sorprende dal primo strato all’ultimo.
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