Selezione di salumi locali
Tagliere con selezione di salumi e formaggi locali
10
Un po Abruzzo, un po Giappone
Doppio spiedo di carne pregiata
Bocconcini di wagyu e manza abruzzesecon prugna, peperone e patata americana.
Salsa ponzu artigianale e bbq bianca.
Un equilibrio tra dolcezza e sapidità.
12
Millefoglie
Millefoglie di patate al burro nocciola con brasato al montepulciano, salsa con scamorza affumicata e zafferano, germogli
8
Formaggio Fritto
3 pezzi di formaggio fritto filante
7.5
Fresco D'Estate
Carpaccio di marchigiana di nostra produzione, gel al pomodoro e vaniglia, stracciata di basilico e limone, profumo di origano e crumble di pane aromatizzato
12
Bon Bon del pastore
Morbidi bon bon di agnello abruzzese.
Profumati da un tocco di scorza di limone, avvolti da una calda crema di pecorino e uovo.
9
Cacio e ovo a modo nostro
Pallotte uovo e formaggio con salsa a pomodoro fresco e gel di peperoni
10
La nostra Battuta
Battuta di marchigiana al coltello.
La delicatezza della carne incontra la dolcezza della pesca, la freschezza del passion fruit e la nota croccante della mandorla
12
Porchettina & Brioche
Pan brioche, porchettina, misticanza e spuma di mayo al lime e yogurt.
2 pz.
10
Olive all'ascolana
Olive all'ascolana di nostra produzione
7.5
